ふるさとの味おふくろの味

【ふるさとの味おふくろの味】74　自分の〝原点〟思い起こす町中華（ラーメンライター／フライヤー執行役員井手隊長）

2月19日

　誰にでも「思い出の味」がある。母の手料理や給食で食べた揚げパン、家族で通ったレストランなど。味だけでなくそこに重なって…続き

2月10日

　出張で定期的に広島県を訪れている。広島とは縁が深く、昔、私の叔父は日立造船に勤め、因島に住んでいた。いとこも盆や正月に…続き

2月3日

　「冬の匂い」と言って連想する香りはあるだろうか。私にとっては新幹線を降りると吸う、湿り気のある冷気の匂いだ。新潟に帰っ…続き

1月26日

　酢に蹂躙された食卓だった。　子どもの頃の実家の食事を振り返ると、とにかく何にでも酢が入っていた、と…続き

1月20日

　「ここまで来たらおいしいステーキランチをご馳走してあげる」。　母が滋賀県近江八幡市でウエディングプランナーとし…続き

12月9日

　私のおふくろの味は「とろろ汁」。　裏山に自然に生えている山芋を折れないように注意深く掘り出して家に持ち帰る。すり鉢…続き

11月11日

　保育園の降園後の時間だったか、小学校低学年の放課後だったか、そのどちらもだったか。四半世紀以上前のことなのでいつのこと…続き

9月2日

　　カシャン、カシャン…。参道のあちこちから、梅ケ枝餅の焼き型が返る…続き

6月23日

　鶏肉料理が好きだ。定食屋でトンカツとチキンカツの両方がある場合、思わずチキンカツを選んでしまう。私のふるさとは福岡市。…続き

3月25日

　粗めのこがね色の衣は「サックサクッ」、一口かみしめれば「フワッ」としっとり広がるう…続き